七月二十九日，两江新区金山街道，工作人员正在后台通过厨余垃圾智慧监管平台对餐饮企业厨余垃圾处理实施监管。记者 张锦辉 摄\视觉重庆

  众所周知，重庆人爱吃火锅，火锅店遍布重庆大街小巷。火锅好吃，吃剩的火锅锅底却不好处理。过去，餐饮店将火锅底料倒进下水管道，牛油冷却后凝固造成下水管道堵塞的事，屡有发生。

  “我们推广使用智能物联分离机，目的是帮助火锅店轻轻松松实现垃圾分类，让火锅锅底的处理变得简单。”金山街道垃圾分类推进办相关负责人称。

  记者看到，这台机器长、高不到1米，宽半米多，顶部有一个0.5平方米左右的方形开口，下面是两扇对开的金属门，整台机器就像一个金属材质的“洗衣台”。它是专门用来分类餐厨垃圾的。

  记者现场看到，吃剩后的火锅锅底被倒进智能物联分离机后，废油、废水通过滤网与废渣实现干湿分离。废渣被收进机器内部的渣池。混合池将流入的水油混合液加热到45摄氏度，让牛油充分融化，随后，抽油机将浮在混合液表层的牛油和其他油脂吸入油池。废水通过下水管道排放后，机器对内部进行清理洗涤……整一个完整的过程自动完成，全程没有跑冒滴漏，垃圾减量一半以上。

  有了这台小机器，火锅店只需把客人吃剩的残余锅底倒进去，什么都不用管，后续将有环卫人员对废油和废渣进行清运处理。

  除自动实现垃圾分类外，这台机器里还另有玄机——通过在油池安装油位传感器，以及在其它部位安装温度、水位、重量等多种传感器，这台小机器还能够最终靠物联网与后台系统连接，实现对厨余垃圾处理的精准监管。

  “智能物联分离机能够最终靠传感器感知和油位数据异常报告，防止潲水油、地沟油流向市民餐桌。”金山街道这名负责人称。

  记者看到，垃圾清运人员赶到周涛的店里，将分离机中储存的废油和废渣运走。清运人员为啥来得这么及时？原因是传感器报告“油池将满”，后台系统自动调度了最近的清运人员前往处理。凭此，传统的定时定点清运的垃圾解决方法，被调整为按需清运，效率提升30%以上。 本报记者 王天翊

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