餐馆的剩菜剩饭产生的油脂去哪儿了？有关部门是如何处置的？今年，遂宁市住房和城乡建设局大力开展“餐厨废弃油脂收集处置管理不到位问题回头看”专项整治工作，进一步推进餐厨废弃油脂资源化利用和无害化处理，保障食品安全和人民群众身体健康。日前，市住房和城乡建设局还专门组织并且开展了餐厨废弃油脂治理工作向公众开放活动，让市民近距离了解餐厨废弃油脂处置全过程。

  当天下午2点，由市检察院、市生态环境局、市市场监督管理局、市城管执法局、市商务局等相关单位和行业协会以及热心群众共20余人组成的观摩团来到七里川健康火锅总店，观看餐厨垃圾废弃油脂收集、运输作业的相关流程。

  在现场记者看到，路边停放了一辆餐厨废弃油脂收运车，一桶桶废弃油脂经过现场密封、称重、登记、签字确认后，被工人搬进专用运输车内。

  这些废弃油脂是如何分离产生的呢？不少观摩人员发出了这样的疑问。为解答观摩人员心中的疑惑，工作人员马上带领观摩团来到火锅店的后厨。“刚才我们正真看到的废弃油脂，就是从这台机器分离出来的。”一位工作人员指着一台油水分离器说，客人未食用完的锅底和废弃食材，首先会倒进油水分离器内做处理。处理完之后，再分类打包，接着进行运输。

  随后，观摩团又来到陶德砂锅居育才路店观看餐厨废弃油脂收集运输作业流程，翻阅废弃油脂处置台账。工作人员还向观摩团发放了生活垃圾分类手册。

  全市成千上万家餐饮店，每天餐厨废弃油脂的收集量非常大，又将怎么样处理呢？在工作人员的带领下，观摩团又来到市餐厨垃圾处理厂，走进厂区、深入车间，实地查看餐厨废弃油脂运行及处理情况。

  参观完餐厨废弃油脂收集、运输、处理整一个完整的过程后，观摩人员表示增长了见识。“处理厂里干净整洁，几乎都是自动化操作。”贤名缘大酒店前厅主管王娟也是观摩团成员之一。她说，作为商家，他们将积极做出响应政府号召，杜绝使用回收油，全力保障食品安全和人民群众身体健康。作为消费者，她通过此次活动学到了知识，对政府全力保障群众舌尖上的安全也更有信心。

  餐厨废弃油脂收集处置既关系城市市容和环境卫生，又事关食品安全和人民群众身体健康。为切实做好“餐厨废弃油脂收集处置管理不到位问题回头看”专项整治工作，市住房和城乡建设局专门印发《2022年遂宁市住房城乡建设领域“群众最不满意10件事”整治工作实施方案》，明确了整治范围、重点任务、主要举措、整治目标等。

  此次回头看整治工作以遂宁市主城区(船山区、遂宁经开区、市河东新区、遂宁高新区)餐厨废弃油脂收集处置体系为范围，以遂宁市主城区内所有餐厨废弃油脂的产生单位及收运、处置单位为对象，以推进餐厨废弃油脂资源化利用和无害化处理，切实提高城市环境卫生水平为整治目标。整治工作分为四个阶段进行，即5月中旬前开展宣传动员、6月底前开展摸底排查、10月底前全面整治、12月中旬前巩固整治提升。

  如何实现这一目标呢？“在整治中，以完善餐厨废弃油脂收转运、处置体系监管等为重点，通过采取规范市场秩序行为、健全收运处置体系、加强联合执法监管、妥善化解矛盾纠纷、强化普法宣传教育、加强调度持续督查等主要整治措施，全力推动实现整治目标。”市住房和城乡建设局相关负责这个的人说，通过整治初步建立主城区餐厨废弃油脂收集处置管理体系，规范餐厨废弃油脂的收集，防止不按规定倾倒，依法依规维护市场秩序，妥善处置群众反映的合理诉求，推进餐厨废弃油脂资源化利用和无害化处理，提高城市环境卫生水平。

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